Menu Prestige

Champán Ruinart

Le saumon

Gravlax de filet de saumon Label Rouge, fromage frais aux herbes

Les girolles

Feuilleté de girolles au foie gras, sauce aux morilles

Gambas grillées

Gambas grillées au gomasio, salade de courgette-mangue au citron vert et à la vanille

Le foie gras

Le célèbre foie gras du Calife, confit d’échalote à la graine de moutarde, toast de pain d’épices

Le butternut et la citrouille

Velouté de butternut et de citrouille aux éclats de noisette, croûtons

L’agneau

Épaule d’agneau confite, spécialité du Chef, légumes de saison, pommes grenailles rôties

Le filet de bœuf

Façon Rossini, foie gras, gratin dauphinois et légumes de saison rôtis

Le bar

Filet de bar grillé, mousseline de céleri-rave, beurre blanc à l’estragon

Le canard

Cuisse de canard confite, sauce au poivre de Timut, mousseline de carottes à l’orange, légumes de saison rôtis

Le quinoa et les lentilles

Kitchari de quinoa, lentilles corail, épinards, patate douce, tofu

Assiette de fromages

Choix du Chef

Le chocolat

Moelleux au chocolat, crème anglaise, glace à la vanille de Madagascar

Le nougat glacé

Nougatine, coulis de mangue, caramel au gingembre

Le Paris cheesecake

Cheesecake au citron, crème de citron, lampée de limoncello et son sorbet au citron

La tarte Tatin

Sur son sablé breton, suprême de vanille, glace caramel au sel de Guérande

Les fruits de saison

Salade de fruits frais, accompagnée de son verre de ratafia

Une bouteille de champagne Ruinart pour 2 personnes

Eau minérale plate ou gazeuse, café ou thé à la menthe